Ресторан · Оттаві · ⭐ 9.7/10 · 1252 відгуків · $$$ · оновлено: 2026-06-30 17:59:18
Адреса: 1335 Wellington St. W, Ottawa, ON K1Y 3B7, Канада
Supply and Demand: сырой бар, за который дерётся Оттава
Самая трудная бронь в западной части Оттавы — не пентхаус отеля, а место за сырым баром Supply and Demand. Зал на Веллингтон-Вест, на границе, где Вестборо встречает Хинтонбург, каждый вечер гудит устричными ракушками, пастой, экструдированной тем же утром, и тем дружеским гулом, который возникает лишь тогда, когда все в зале знают: с бронью им повезло.
Концепция
Шеф Стив Уолл и его жена Дженнифер открыли Supply and Demand в начале 2013 года, и гастромир заметил быстро: журнал enRoute поставил его среди лучших новых ресторанов Канады уже в первый год, а список Canada’s 100 Best с тех пор держит его в национальном разговоре. Замысел не изменился: морепродукты и домашняя паста, сырой бар, который всегда полон, и короткое сезонное меню без единого наполнителя.
Что заказать
Сначала устрицы — всегда. Потом ригатони с чернилами кальмара — блюдо, построившее культ, — или равиоли с мускатной тыквой, тост с креветками и взбитой икрой, домашняя колбаса и та рыба, которую привёз день. Даже салат из кейла имеет собственный фан-клуб. Меню движется за сезонами и распродаёт фаворитов без извинений.
Пространство
Уют на грани с гамом: тёплый, современный, плотный зал, где открытая кухня и сырой бар задают темп, а соседние столы становятся частью вечера. Отполировано без чопорности — этот шум и есть звук ресторана, который побеждает.
Для кого
Серьёзные едоки, планирующие за неделю, устричные лоялисты, свидания, которым есть что доказывать, — и все, кто собирает доказательства, что гастросцена Оттавы бьёт выше своего веса.
Полезно знать
Нужна ли бронь? Фактически да — бронируйте сильно заранее: зал мал, а свита нет.
Какое фирменное блюдо? Ригатони с чернилами кальмара, а сырой бар — обязательный первый акт.
Пасту действительно делают на месте? Ежедневно — экструдируют и лепят вручную.
Здесь громко? Оживлённо — это социальный зал; приходите за энергией, а не за тишиной дегустационного меню.
Есть места без брони? Иногда за баром в начале вечера — приходите к открытию и надейтесь.
Графік роботи
| День | Години |
|---|---|
| понеділок | 17:00–22:00 |
| вівторок | 17:00–22:00 |
| середа | 17:00–22:00 |
| четвер | 17:00–22:00 |
| пʼятниця | 17:00–22:00 |
| субота | 17:00–22:00 |
| неділя | Зачинено |
Фото
Показати ще 3 фото
Відгуки відвідувачів
Останнє оновлення відгуків: 2026-06-30 17:59:18
Дані оновлюються щомісяця. Джерела: ottawa-trend.com та редакційна вибірка за відгуками.
За останні кілька років я кілька разів була в «Постачанні та попиті», і ми з чоловіком вирішили повернутися туди на його день народження. Мушу сказати, що цей попередній візит був найкращим! Нас тепло зустріла господиня…
Ви, ймовірно, знайдете це місце в більшості путівників по ресторанах, і на це є причина. Їхня їжа чудова, а обслуговування бездоганне. Я б рекомендував 4 або 5 страв, якщо вас лише двоє. Їхні закуски чудові. Ми замовили…
Дуже приємна атмосфера в стилі ар-деко з обслуговуванням у барі. Господині та сервери були дуже ввічливими. Їжа була ідеально приправлена та приготовлена. Салат з капусти, смажена качка, тунець крудо та букатіні були н…
Я думаю, якщо ви хочете забронювати столик, краще забронювати його. Ціни помірні. Приємно те, що їхня паста пропонує як маленькі, так і великі порції, тож ви можете спробувати різні види, якщо хочете. Вся їжа була смачно…
Ми з другом кілька разів були в цьому ресторані. Це стало для нас певною традицією, тому що їжа незмінно виняткова. Навіть хліб і домашнє масло запам’ятовуються, що говорить про дбайливе ставлення до меню. Кожна страва,…