Prohibition Public House ★9.1

Гастропаб Сентертауна, у якому вечір веде барна стійка

Prohibition Public House відкрився 2016 року й відтоді доводить, що бар здатен тягнути серйозну кухню. Рамка — нью-йоркський гастропаб, пропущений крізь епоху бутлегерів. Кухня при цьому сучасна канадська й працює на фермах довкола столичного регіону, а не на каталозі дистриб’ютора.

Історія / Концепція

Закладом керують партнери Метт Лаудон, Стів Галуча і Грегг Маккейб, а кухню веде шеф Алекс Прунер із бригадою, чиї імена надруковані просто в меню — рідкість для такого неформального залу. Постачальників указують там само: Mariposa Farms, Trillium Meadows, Heart City Farms і фермерський ринок Оттави. Крани тримаються тієї ж логіки: майже цілком онтарійські броварні, а фірмовий пілзнер носить ім’я закладу.

Кухня · Що замовити

Починати варто з тартару зі стриплойна — канадська яловичина AAA, лимонний айолі, повітряний паппадам, тертий сир Louis d’or — або з севіче з аргентинських креветок із лече-де-тігре й кукурудзою канча. Лосось, в’ялений у чорниці, та аранчіні з копченою грудинкою й гострим медом тягнуть вище рівня закуски. З основних сперечаються про яловичу грудинку 72-годинного копчення і глазуровану качину ніжку конфі з цибулево-картопляним паве, а бургер зі свинини ред-уоттл з олениною — барна класика. Вегетаріанців тут не лишають без вибору: харіса-хумус, смажена полента, грибні тако, ригатоні у веганській версії. На вихідних працює бранч зі своїм меню — Bootlegger Breakfast, Prohibition Benny і «бранч-кутерія» з «Цезарем».

Простір

Зали в дереві, вінтажні деталі й світло, виставлене під розмову, а не під фотографії. Нагорі — The Parlour, івент-поверх з екраном і звуком, що вміщає близько сотні людей стоячи; Gangster Room садить вісім-десять гостей за один стіл — рівно стільки, скільки потрібно для змови. У п’ятницю й суботу зал працює до глибокої ночі: у цій частині Оттави це рідкість, і саме вона вирішує, хто опиняється тут після концерту.

Питання та відповіді

Чи приймають броні? Так, онлайн; компанії від восьми осіб підтверджують бронь карткою, а більші групи узгоджують поштою.

Чи є happy hour? Так, раннього вечора в будні — це слот «після роботи», а не нічний.

Чи можна провести тут захід? Так: The Parlour садить шістдесят п’ять або вміщає сотню стоячи, основний зал бере пару десятків, Gangster Room — менше десяти.

Чи варто планувати бранч? Він іде обидва вихідні дні, з безлімітними мімозами й окремим меню.

Чи знайдеться щось вегетаріанцям? Так — кілька закусок і основна страва позначені як вегетаріанські або веганські, безглютенові заміни теж указані в карті.

Графік роботи